彭洋医生 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1706329764002145468&wfr=spider&for=pc诸君可知，在秦岭淮河这条公认的科学的地理分界线之外，还有这么一条约定俗成的分界线——这是用十分特殊的标志，因而显得泾渭分明——南方米饭，北方面食。在古代，崇山峻岭，江河天险，除去那些你来我往的商贾，还有犯了错事倒了霉运被贬谪的官员之外，很少有人一生中会有跨越祖国南北的经历，因而也就没有了可以品尝南北风物的机会。所以我十分庆幸我出生在交通如此发达的现代社会，我很骄傲我生活在高铁遍地的广袤的中国大地，几乎想要去哪里，没有一天到不了的地方。我乘着交通运输的便利，得以一张小口吃遍中国味道。
（一）饼味儿
我虽是一个不折不扣的北方人，但是却对大米饭情有独钟。之前在家时，我恨不得一天三顿都吃米饭才好：早上是蛋炒饭，中午是各种盖浇饭，晚上是米饭配菜。而且我对米饭的口感还即为挑剔，做蛋炒饭的米饭一定要用东北的响水大米，提前蒸好晾凉，这样用鸡蛋一炒，米香、蛋香和油香才会充分混合，妙不可言；中午要盖浇菜的米饭一定要用珍珠米，这样蒸出来是一粒一粒的不黏连，有助于汤汁的渗入，一口下来，又有菜又有饭，才好吃；晚上的米饭，不要盛太满，也不要太凉，温温乎乎的一小碗最好，否则会不消化。可是，生活中蒸米饭哪里会这么恰到好处呢？难怪母亲每次在拿电饭煲时总会啐一口“这难伺候的”，我想那一定是在说我喽。
其实，比起米饭，我的家里人还是更爱喝粥的。尤其是母亲，恨不得一天三顿都熬粥才好。什么小米粥、玉米面粥、绿豆粥、地瓜粥、紫米粥、南瓜粥、八宝粥、红豆粥等等，虽都是最平实不过的五谷杂粮，没有什么新奇的款式，但是母亲似乎百喝不厌，还不顾我和父亲的反对，硬是将新买的紫砂汤锅变成了粥煲。每当我不满地嘟囔着和她“谈条件”：“你要是给我熬牛奶燕麦粥或者皮蛋瘦肉粥我就爱喝。”母亲总是脸一沉，道：“你这孩子，那些都是南方的粥，北方人就是喝小米粥和玉米面粥的！等你将来你去了南方，有你喝的时候。”所以，大概是天天喝粥的缘故，上学时我几乎每天早上都在和母亲赌气，发誓将来一定要去南方，远离粥这种东西。不但如此，我还经常“发浑”，总是在借口粥太烫要倒碗的功夫故意把粥洒出一些在桌子上。反正，在那时候我的心里，粥这种东西简直是世界上最难喝的东西了，似乎会“一剑封喉”，唯恐避之不及。
可是，现在想想真的是太不应该了！我为我曾经的幼稚、愚蠢和浪费，感到羞耻！向农民伯伯深深鞠上一躬！我之所以会有现在的转变，是因为我真真切切地到了南方，彻底摆脱了粥的“桎梏”。
如今身在八闽大地，天天米饭必不可少，但是久而久之我那北方人的脾胃肯定会难以承受，一定要什么东西滋润一下才好，不然就会嘴角起皮、开裂，脸上长痘、便秘粑干。每当这时候，自然我就会怀念起家中餐桌上母亲熬的粥来。这时候，哪怕是一碗曾经不屑一顾的稠稠的、“散发着腥气”的小米粥，也足矣温暖我在异乡秋雨里湿冷的心了。可是，我又该上哪里去喝这么一碗家的味道呢？食堂除了各种又咸又甜的汤，便也不过是皮蛋瘦肉粥、牛奶麦片粥、香菇鸡肉粥、民国美龄粥们的天下了。
人就是这么一种奇怪的生物，失去了才倍觉珍贵。孤零零的我竟分外怀念起小米粥和喝粥时母亲不住地唠叨来。前天晚上，下着阴冷的小雨，我蜷在被窝里看书。书上写道，陕西的米脂因为盛产小米，千百年来当地人喝小米粥长大，所以才会出了像吕布、貂蝉这样的英雄和美人儿。米脂属于陕西，陕西属于北方，我是北方人，因而我应该爱喝小米粥。也许，此时此刻也只有我这种不合逻辑的逻辑，才可以止得住滴落了一书的泪水吧。
北方冬天寒冷的早上，小米粥配烧饼是不二选择。一碗热气腾腾的小米粥，一个千层酥万层脆的刚出锅的烧饼，甭管是黑芝麻白芝麻、豆沙馅儿白糖馅儿五香馅儿，一口粥一口饼进肚，总归是美美的。吃饱喝足，初醒的乏力的身体也复苏了，惺忪的朦胧的睡眼也睁开了，于是，新的一天便开始了。可是，这种感觉似乎好久都没有经历了吧？难怪我有时候总觉得一天天睡不醒似的，原来就是缺少早上那一碗香香暖暖的小米粥啊！
纵使后悔不已，现在说什么也没有用的了。只有在实在想吃饼想到不得了的时候，我才会走进对面街上那家肉夹馍店，来重温一下久违的面食的味道。但毕竟是蜚声中外的西安肉夹馍，并非我家乡的鞋底烧饼。不过，可以找到这么一家吃饼的店，我就已经觉得很欣慰了，又哪里敢说其他的什么呢？
闻名中外的西安小吃——肉夹馍
（二）天南地北的口味
都说千人千面，百人百味。若不是今日眼见为实，我觉得恐怕这辈子我都不会相信的。
黄昏，华灯初上。街道上渐渐吹起了秋风。要知道，在四季常青的榕城感受到秋季的存在可是不常有的。可是偏偏有人选择在这微冷的天气里出来聚餐，这就叫“别有风味”。
在一家门面不大的东北菜馆的一张靠窗的小桌子上，面对面坐着四个人，分别来自：广东、重庆、浙江、河北。天南地北也算是四角齐全。都说相聚是缘，大家你一句我一句，称姐道妹，好不亲密。
来这家菜馆不知道是谁的提议，反正总归是之前来过的。又说这家店是东北人开的，做的是正宗的东北菜，可以让平时吃食堂的胃换一种生活方式。就是来得不太是时候，恰好赶上饭点，所以一时间座无虚席。好不容易拣了一张靠窗的小桌子坐了。便又兴奋得不得了，抢着看菜单：
“我好想吃他家的东北大拉皮啊！”
“要不我们试试地三鲜怎么样？”
“玉米烙也不错的样子！”
符合重庆妹子口味的水煮牛肉
三个家伙七嘴八舌地商量着点什么菜好，只有河北人很不屑——她觉得其实这家的东北菜和我们那里的也差不了多少嘛，哪里用得着这么激动！所以最后只好由三个人选，河北人提出意见：地三鲜因为油太多所以不适合晚上吃；炖鱼四个人吃似乎不太划算；窝窝头是主食晚上吃会不消化……排除来排除去，最后敲定了五个菜，分别是：拔丝香蕉、水煮牛肉、东北大拉皮、锅包肉和玉米烙。
明眼人都看出来了，甜食占了五分之三，的确是很符合南方人的口味。当一大盆水煮牛肉端上桌时，北方人更加失望：这不就是水煮肉片么！重庆妹子和川妹子是相似的，都喜欢吃辣，无辣不欢。所以整个饭桌，河北人只是个陪吃而已，并无什么话语权。
当大饼卷肉、铁锅炖鱼、韭菜盒子失去了饭桌的主导地位，河北人的心也随之暗淡下去。她呆呆地望着一小碟挑出来的汪着红油的辣椒段儿，嘴里还残留着锅包肉的酸甜，牙齿被粘住了——那是拔丝香蕉的糖丝儿——河北人觉得她被束缚在了餐桌上。
广东人还在喋喋不休地讲着她们那里的下午茶、牡蛎煎、党参汤，浙江人不时插一句她去杭州的见闻，重庆妹子时而眉飞色舞地飙一句重庆话来助兴，只有河北人一言不发。她努力搜索着记忆中关于家乡的味蕾：从早上的老豆腐配大饼卷儿开始，中午的萝卜汆丸子，再到晚上的小米粥就腌咸菜，可是这些、这些似乎都太遥远了！她的嘴里除了甜，还是甜。
不！这不还有咸！河北人自己都不知道自己什么时候眼泪就下来了。她后悔在旁人面前如此失态的。
“你怎么了？是辣哭了？”重庆妹子依偎过来。
她用力摇摇头。
“那你要是不喜欢吃这些，我们可以再点点儿别的。”
她苦笑着摆摆手说，不用了，我已经吃饱了。
其实，她的饿只有从北方吹来的那缕秋风会懂。
“悲哉秋之为气也！萧瑟兮草木摇落而变衰”，秋的内涵，早已渗透进了中国文人的骨血之中，“莼鲈之思”渐渐成为了人群之中的普遍现象。就这样，人们在远走高飞和思乡的矛盾中，渐渐地迷失了自己，无论是张口不在会说家乡话，还是忘记了年幼时家门口曾经嬉笑打闹的那条街道。也许会更多的是，嘴里再也没有用来品尝家乡菜的味蕾了。——后记
