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自从给小米换个做法，我家隔2天吃完1袋小米，孩子脾胃好，吃饭香
大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！家有学童，特别喜欢吃蛋糕，许多80后都知道，我们小时候哪儿有什么零食呀，最多是路边的一串冰糖葫芦，又或者大概就是父母发了工资那天，会给我们买上一斤小蛋糕解解馋。现在00后的童年真的太幸福了，物质丰富了，吃的喝的用的玩的层出不穷，就连我们这些80后的母亲们也跟着找点借口体验了一把新时代的吃吃喝喝。以前小时候的蛋糕只能买，现在可不一样了，家家户户都有个烤箱必备，所以自己在家做蛋糕几乎成了基本烹饪技能。
好吃的家常蛋糕其实一点也不难，只要掌握好要点，蛋糕的配方比例要正确有依据，自己在家做的蛋糕口味也可以很有许多。最近我就喜欢用小米做蛋糕，考虑到家里小米囤了不少，朋友家自产的，都是1斤1袋装的，平时熬粥也常用，冬天多吃小米也健脾胃，但常喝粥吃饭也容易腻，所以干脆给它换个做法，用破壁机打成小米粉，试了几次做成小米蛋糕，获得家人一致好评，松软的蛋糕带着独特的小米香气，特别香软可口。喜欢吃蛋糕的可别错过，试试这个小米蒸蛋糕的配方吧，成功率高，配方比例特别好。
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食材：鸡蛋3个，小米粉20克，低筋面粉（蛋糕粉）30克，柠檬汁几滴，色拉油25克，牛奶30克，绵白糖40克。
具体步骤：
1.先用破壁机把小米打成小米粉，和低筋面粉用粉筛过筛一遍，这是做蛋糕的必须步骤，过筛了的面粉才更细腻，也不容易起筋哈。
2.把牛奶、色拉油用蛋抽混合拌匀至色拉油不会在表层飘着，而是和牛奶拌匀成奶白的有点粘稠的乳状，这样才不会“油水分离”。
3.把蛋*和蛋白分离后，3个蛋*倒入混合的牛奶液体中，同样用蛋抽拌匀。
4.小米粉和低筋面粉过筛后倒入蛋液里，用蛋抽翻拌，手势要从底部往上面翻上来的手法，这样面糊才不容易起筋。拌匀好的面糊放置一旁。
5.打发蛋白。准备一个干净的、无水无油的不锈钢盆，把三个蛋白倒入盆中，加入几滴柠檬汁，准备好的绵白糖分3次加入打发的过程中，用电动打蛋器把蛋白打发至这样干性的状态（提起打蛋器蛋白成尖尖的角）。
6.因为分量不大，所以把一半的蛋白放入面糊中，用蛋抽把蛋白和面糊都拌匀。
7.接着把混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，同样用蛋抽翻拌均匀。
8.准备一个蛋糕模具，不粘的或者用家里的不锈钢器皿也可以，内壁刷点色拉油防粘。所有面糊倒入模具之后，稍微用力震动一下，震出一些气泡，蒸锅烧开水后，把模具放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
蒸好的小米蛋糕，倒扣放凉后就很容易脱模取出了。看看切面，组织细腻，而且还有淡淡的小米清香，用粗粮做蛋糕，还很健康，味道一点也不比外面买的差，试试吧！
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打蛋白的盆一定要无水无油，这样打发蛋白的成功率才会高哦。
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