「本文来源：钱江晚报」
话说,十人九个胃病，
碰上气温骤降，“胃”更不容易。
胃不好，习惯性思维，吃点啥“养”胃，
比如小米粥、山药、南瓜…
米脂黄小米每年11月新米上市
米脂的老品种黄小米比其他地区小米晚上市一个月这也是黄小米好吃的原因之一
米脂位于陕西北部，陕北黄土高原中部，无定河中游丘陵沟壑区，特殊的地理位置，造就了黄小米的高品质，以及丰富的营养价值。
中国陕北米脂县，一个以谷物命名的县城，这里种植小米的历史，至少已有四五千年。
米脂小米能熬出三层米油。把米汤熬得很浓很浓时有一种特别的香味稍稍冷却，米汤表面能揭起三层油皮。
直接吃这三层皮也很好吃，Q弹Q弹的，清香四溢。尤其是秋冬季节喝一碗胃暖暖的再也不用难受了。
相比普通小米，米脂小米的蛋白质、脂肪含量也更高，这些都是对皮肤好的营养物质。
一句流传千年的谚语验证了这一点——“米脂的婆姨，绥德的汉”。夸的就是米脂女人因为常年吃米脂小米，皮肤白白嫩嫩，出了名的美。“四大美女”之一的貂蝉就是米脂人。
米脂小米又叫“宝宝米”或是“月子米”，非常适合幼童和产妇食用。熬夜喝酒的朋友暖暖的来一碗，也超舒服的。
传统种植-完全人工操作
1.因陕北是丘陵沟壑、梁峁交错地势，无法现代化作业，翻地、种植、收割、运粮均为人工，人力成本高。
一年一季-低产低收
2.受地理环境气候影响“一年只种一季”春种秋收，生长周期长！旱地种植，靠天吃饭。
优势产地
3.小米种植在黄土高原海拔米以上，土壤肥沃，日照充足。
不施化肥/不打农药
4.地处中国毫米降水线边缘，全程不施化肥，不打农药！种植无现代污染的原生态健康食粮。
真正的米脂小米颜色为暗黄色
1.品种:米脂小米是代代相传的老品种又称‘香谷米’颗粒小，形状圆润。色泽金黄，质优味香，煮成稀饭，粘糊适口，回味余香。
2.颜色:米脂小米深黄发暗，主要原因是米油大。其他地区小米鲜黄和淡黄色。
3.全部人工劳作：米脂属于山地旱作物靠天吃饭，原始种植，全靠人工劳作，早晚温差大，日照时间长，生长的米味纯香。其他地区大规模基地平地种植。
4.生长期:米脂小米是生长周期最长的小米，米脂小米天生长期。晚熟品种。
今年小米和去年小米的对比
好品质小米完全靠人力
每年4月施肥耕地播种
等待下雨
春雨贵如油说的就是这里
5月份小米出苗后人工间苗留壮苗去弱苗
6月份大爷顶着烈日除草
7月雨季靠天吃饭
旱地种植的米脂小米就靠这个月
年景好的年份里
肥沃的黄土地
总能生长出沉甸甸的小米谷穗
梁峁交错的黄土高原
沿用古老传统的人工收割
当地流传一句话：存谷不存粮。小米成熟后，农户们将谷子贮藏在低温仓库，吃的时候才拿出来磨，不仅可以保留小米的营养成分和口感，还可以让小米的香味更鲜，保证家人吃的都是“新米”。
▲左图为去掉谷皮的小米（待挑杂质），右图为吹掉的谷皮
一颗农民朴实的心和辛勤的汗水
这一切背后，才有粒粒饱满，米香浓郁，三层米油的小米！
三层米油如何熬
能让一个从没下过厨房的人，煮出一锅米油满满的小米粥，不仅要考验小米的品质还要有一定的技巧了。
熬粥注意事项
01
熬粥流程：
1.用清水将小米淘一遍：（新米介意不需要淘，会营养流失）淘米水混浊才正常。
2.锅中倒水烧开：(水质不好的地区，可以用农夫山泉熬粥）切记！水烧开后下米（米与水比例：1比13到14左右，具体根据当地水质多试几次）
总结：1份米13份的水比例，水开后下米，大火熬制更好，熬30到35分钟左右，看到喜欢粘稠度即可关火：（熬粥锅里呈现出的白沫不要去掉，那是米油花）
02注意事项：
熬粥秘诀：比例决定粘稠，水质决定熬出的颜色与口味，火候决定口感。
凉水中含有氯，烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1，使维生素B1流失三分之一左右。用烧开的水煮饭，维生素B1就可以免受损失了。
注：因每个地方的水质不一样，熬出来的颜色自然也不同，但米油与质朴香味是%有的。
关于运输：产地直发，小米在运输过程中，可能会因暴力快递导致真空袋漏气，但不会影响食用哦！
根据个人喜好可以搭配其他食材
年新米上市
新的黄小米米油更大
现磨现发新米
山地种植，古老品种
营养丰富，美味好吃
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