健康养人的“米脂小米”，熬粥香香糯糯、清甜回味
在陕北，至今流传着一句老话：“米脂的婆姨，绥德的汉”，开口赞颂的就是“米脂婆姨”，米脂的女人可是出了名的美，中国四大美女之一的貂蝉，就是米脂人。米脂县，因其盛产的小米米汁淅之如脂而得名，虽不及山珍海味贵，米脂的小米却最实惠。既入得了皇宫，又下得了民间。米脂小米熬出来的水又称为“桃花水”，清爽甘甜，熬出的小米粥漂着油脂，散发清香，滋润着米脂姑娘们红润粉嫩的小脸蛋。
米脂县地处黄土高原腹地，处东经°49′-°29′，北纬37°39′-38°5′属典型的黄土高原丘陵沟壑区，以无定河为分水岭，地势总体东西高中间低。海拔最高米，最低.2米，平均海拔米。地貌主要以峁、梁、沟、川为主，构成沟壑纵横的典型的黄土高原的地貌景观。米脂四季分明，日照充沛，季度、昼夜温差较大，属中温带半干旱性气候区，其年平均气温8.5℃，年平均降雨量约.6毫米。米脂以其独特的地理环境，被定为我国种植果树、蔬菜、黄小米等五谷杂粮的最优质的地区。
当地流传一句话：存谷不存粮。小米成熟后，农户们将谷子贮藏在低温仓库，吃的时候才拿出来磨，不仅可以保留小米的营养成分和口感，还可以让小米的香味更鲜，保证家人吃的都是“鲜米”。去掉谷皮，即为我们平时的小米。农民们辛苦一年就在此时终于有了回报。我们平台也要开始一年中最为忙碌的时候了，将米农们的新鲜小米售卖出去。米脂小米的特点：颗粒细小，形状浑圆，色泽金黄，质优味香；煮成稀粥，黏糊适口，回味余香。
我们常说，五谷最养人，五谷当中最好的就是小米，相比普通小米，米脂小米的蛋白质、脂肪含量也更高，这些都是对皮肤好的营养物质。传统中医认为，五谷杂粮是调养精、气、神的精华。而小米补元气，是最天然、最纯真的药物。小米有养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利小便的功效。早期糖尿病患者将小米作为辅食，可以帮助稳定血糖，对控制病情进展特别好。
用这款“米脂小米”熬粥，浓稠爽滑。喝上一口，刚入嘴感觉米粒就化开了，香香糯糯，回味还带着些许清甜，吃完满嘴留香。更重要的是，将熬好的小米粥稍微静置一会，就会形成厚重的米油。你看用筷子都能直接挑起来，这可是只有上好的小米才能熬出来的。米脂县，“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，又被称为“美人县”。
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