秋天，气候干燥，一碗小米粥，是很好的滋补食品。
小米有谷类“营养之王”的美称，有健胃补虚的作用，北方人常用小米熬粥来给孕妇调理身体，小米中含有的维生素B1、B12等含量丰富，很适合秋季干燥引起的口舌生疮，还能减少口中细菌的滋生，是物美价廉的好东西。
但是，别人家的小米粥，上面有一层厚厚的“米油”，为什么你的却是清汤寡水呢？
朋友给我寄了5斤农家小米，是她婆婆种的，还顺便送了我一句话：“陕北的小米，米脂的婆姨”，哈哈，果然小米最养人啊！美女们，每天吃一碗小米粥，相当于每天喝一碗参汤，营养价值超丰富，所以小米粥有“代参汤”之称哦！
在朋友的指导下，认认真真熬了一次小米粥，看着这一层浓浓的米油，好开心啊！
首先，对于小米的选择，非常重要！要选择新鲜的小米，如果是陈年的，就会清汤寡水，没有米油。
第二，小米淘洗次数不要太多，洗一次就可以了，否则营养会洗掉太多，就不合算了。
第三，不要直接把小米放水里，要把水先烧开以后，沸腾时再放入小米，不容易粘锅，而且可以缩短熬煮的时间。米和水的比例，我今天很认真地称了一下，正好14倍米量的水，正好这个粘稠度。
不过，朋友说，如果要出更多的米油，可以再稀一些。
所以，大家可以试试15倍的水，可能更好。因为朋友告诉我，再稀一点点，揭去一层米油，冷了，还有一层哦！好的小米粥，可以揭3层哦！
第四，把小米倒入沸腾的水中，要先搅拌一下，再继续大火煮沸。
第五，转小火，盖上砂锅盖继续。如果怕溢，可以加一根筷子，使锅盖略倾斜。这个过程我煮了10分钟，不用揭盖，也不用搅拌。
第六，10分钟以后，看下状态，如果看到小米开花，有变粘稠时，需不断搅拌，越搅拌会越变粘稠，我大约搅拌了10分钟，一共加起来20几分钟左右。因为我的量比较少，正常情况下，大约半小时左右吧。
第六，热的时候是看不到“米油”的，冷却后，才能看到。所以，有可能你已经熬出“米油”了，但是一般情况下已经趁热吃完了，哈哈！
过程写得非常详细，大家去试试哦，从今天开始，我要每天喝一碗喽！